Pudim de Leite Condensado Clássico e Cremoso
Esta receita de pudim de leite condensado é um clássico absoluto da culinária brasileira. Com poucos ingredientes e um passo a passo simples, você alcança um resultado digno de confeitaria: uma sobremesa firme, cremosa e coberta por uma calda de caramelo dourada que encanta a todos.
Ingredientes
Calda de Caramelo
- 5 colheres de sopa de açúcar
Massa e Preparo
- 3 ovos inteiros
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 lata de leite integral (utilize a lata de leite condensado vazia como medida)
Modo de preparo
Calda de Caramelo
- Em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo de coloração dourada.
- Despeje o caramelo imediatamente em uma forma própria para pudim, girando a forma para cobrir o fundo e as laterais.
Massa e Preparo
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite até obter uma mistura completamente homogênea.
- Transfira a mistura para a forma já caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 60 minutos ou até que o pudim esteja firme.
- Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de desenformar e servir.
Notas do chef
- Para garantir um pudim sem furinhos, bata a mistura no liquidificador com menos potência ou misture delicadamente com um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de excesso de espuma.
- O banho-maria é essencial para um cozimento lento e uniforme, que mantém a textura cremosa.
- Caso tenha dificuldade em desenformar, aqueça levemente o fundo da forma sobre a boca do fogão por alguns segundos para soltar o caramelo.