Pudim Gelado de Chocolate
O pudim gelado de chocolate é a escolha perfeita para os dias mais quentes ou para encerrar uma refeição especial com chave de ouro. Composto por uma calda de chocolate encorpada e um creme incrivelmente aveludado à base de leite condensado, gemas, claras em neve e creme de leite, esta receita oferece uma textura única que derrete na boca. Fácil de preparar, resulta em uma sobremesa sofisticada que surpreende a todos pela leveza e sabor.
Ingredientes
Calda de chocolate
- 8 colheres (sopa) de leite
- 8 colheres (sopa) de achocolatado em pó
Pudim
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de vaca
- 3 claras batidas em neve
- 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Calda de chocolate
- Numa panela, misture o leite e o achocolatado em pó.
- Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre.
- Espalhe esta mistura uniformemente dentro de uma forma média para pudim e reserve.
Pudim
- Numa panela, fora do fogo, coloque as gemas, o leite condensado e a mesma medida de leite.
- Leve a panela ao fogo e cozinhe até formar um creme levemente encorpado, por aproximadamente 10 minutos.
- Retire do fogo e reserve.
- Numa tigela separada, misture delicadamente as claras batidas em neve com o creme de leite sem soro.
- Incorpore esta mistura ao creme cozido reservado e mexa bem até obter uma textura homogênea.
Montagem
- Distribua o creme preparado na forma previamente caramelizada com a calda de chocolate.
- Leve ao congelador por 24 horas para firmar completamente.
- Passado o período de congelamento, desenforme o pudim cuidadosamente e sirva imediatamente.
Notas do chef
- Para facilitar na hora de desenformar, passe rapidamente o fundo da forma por água morna antes de virar no prato de servir.
- Mantenha o pudim armazenado no congelador e retire alguns minutos antes de servir para atingir a textura ideal.
- Caso prefira um sabor mais intenso, utilize chocolate em pó em vez de achocolatado.