Pudim Leve de Coco com Melancia
Este pudim de melancia é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa refrescante, sofisticada e saudável. Feito com leite desnatado, leite de coco e claras em neve, ele apresenta uma textura aerada única, complementada por delicadas bolinhas de melancia fresca. Ideal para dias quentes e para encerrar refeições com leveza.
Ingredientes
- 600 ml de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de adoçante em pó culinário
- 50 ml de leite de coco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor
- 2 claras em neve
- 1 prato de sopa de melancia cortada em bolinhas
Modo de preparo
- No liquidificador, bata o leite desnatado, o amido de milho e o adoçante em pó até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente para não formar grumos, até que engrosse e ganhe consistência de creme.
- Retire o creme do fogo, adicione o leite de coco e a essência de baunilha, misture bem e deixe esfriar completamente.
- Hidrate a gelatina sem sabor em um pouco de água fria conforme as instruções da embalagem e incorpore-a ao creme já frio.
- Adicione as claras em neve ao creme frio, misturando delicadamente de baixo para cima para manter a aeração da massa.
- Incorpore metade das bolinhas de melancia à mistura, mexendo com cuidado para não desmanchar as frutas.
- Despeje o creme em uma forma de pudim previamente umedecida com água e leve à geladeira por no mínimo duas horas para firmar.
- Desenforme o pudim em um prato redondo e decore o topo e as laterais com as bolinhas de melancia restantes antes de servir.
Notas do chef
- Umedecer a forma com água fria antes de colocar o creme facilita muito na hora de desenformar sem quebrar o pudim.
- Para obter as bolinhas de melancia perfeitas, utilize um boleador de frutas pequeno e remova as sementes visíveis antes de incorporar ao creme.
- Mantenha o pudim sob refrigeração até o momento exato de servir para garantir a firmeza da gelatina.
- Você pode substituir o adoçante em pó por açúcar refinado ou demerara na mesma proporção se preferir uma versão tradicional.