Pudim Mineiro Tradicional com Mandioca e Queijo
O Pudim Mineiro é uma receita clássica e reconfortante da culinária brasileira, conhecida por sua textura densa e sabor marcante que combina a doçura do coco com o toque salgadinho do queijo minas curado e a textura da mandioca. Ideal para encerrar almoços em família com muito sabor e tradição.
Ingredientes
Massa
- 1 embalagem de 100g de coco ralado
- 4 ovos
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 3 xícaras de mandioca ralada
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de queijo minas curado ralado
- 1/2 litro de leite
Modo de preparo
Calda
- Caramelize uma forma de pudim com o restante do açúcar reservado e reserve.
Massa
- Torça a mandioca ralada em um pano limpo para retirar o excesso de líquido e reserve.
- Na batedeira, bata os ovos com a manteiga e duas xícaras de chá de açúcar por 5 minutos até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente a mandioca espremida, a farinha de trigo e o leite, batendo por mais 3 minutos.
- Incorpore o queijo minas curado ralado e o coco ralado, misturando bem com uma espátula.
Montagem e Cozimento
- Despeje a massa na forma previamente caramelizada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até que, ao enfiar um palito no centro do pudim, ele saia limpo.
- Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva frio.
Notas do chef
- Certifique-se de espremer bem a mandioca para garantir a textura correta do pudim.
- Para desenformar com facilidade, passe uma faca sem serra nas bordas da forma após o pudim estar morno.
- Conserve o pudim na geladeira e sirva gelado para uma melhor experiência de sabor e consistência.