Punheta de Bacalhau Tradicional
A punheta de bacalhau é um clássico da culinária portuguesa, perfeita para os dias mais quentes. Feita com bacalhau dessalgado e desfiado ainda cru, esta receita destaca os sabores autênticos do mar combinados com a doçura da cebola crua, a acidez do vinagre e a riqueza do azeite de oliva extra virgem. Uma entrada ou prato leve excelente quando acompanhado de broa de milho.
Ingredientes
Principal
- 2 postas de lombo de bacalhau dessalgadas
- 1 cebola média
- Azeite a gosto
- Vinagre a gosto
- Agrião a gosto
- Azeitonas a gosto
Modo de preparo
Principal
- Lave bem as postas de bacalhau em água fria e desfie-as cuidadosamente.
- Distribua o bacalhau desfiado uniformemente em uma travessa.
- Corte a cebola média em formato de palitos finos.
- Espalhe a cebola sobre o bacalhau na travessa.
- Tempere tudo regando generosamente com azeite e algumas gotas de vinagre.
- Sirva a preparação fria, acompanhada de salada de agrião, azeitonas e broa.
Notas do chef
- Certifique-se de que o bacalhau esteja perfeitamente dessalgado antes de iniciar o preparo, pois a receita utiliza o peixe cru.
- Utilize um azeite de oliva de boa qualidade para realçar o sabor do prato.
- Acompanhe com fatias de broa de milho tradicional para uma experiência autêntica.