Purê de Batata Baroa Cremoso com Frango Desfiado

Purê

• 1 kg de batatas baroa
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• Sal a gosto
• 1 dente de alho espremido

Molho

• 200 g de frango
• 2 tomates maduros picadinhos
• 1 caixinha de molho de tomate
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 pacote de batata palha
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Purê

1. Cozinhe as batatas baroa em água até ficarem bem macias.
2. Descasque as batatas ainda quentes e esprema utilizando um espremedor ou um garfo.
3. Transfira a batata espremida para um recipiente, adicione a margarina, o sal e o alho espremido, misturando bem até que a margarina derreta por completo.
4. Incorpore o leite aos poucos, mexendo constantemente até atingir a consistência desejada.

Molho

1. Cozinhe o frango, desfie completamente e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola picados até dourarem.
3. Acrescente os tomates picados e refogue por cerca de um minuto.
4. Adicione o tablete de caldo de galinha esfarelado e o molho de tomate, deixando ferver por alguns minutos e mexendo de vez em quando.
5. Incorpore o frango desfiado ao molho, ajuste o sal se necessário e deixe cozinhar por mais um minuto.

Montagem

1. Espalhe o purê de batata baroa uniformemente em um refratário ou travessa.
2. Cubra o purê com o molho de frango ainda quente.
3. Finalize distribuindo a batata palha por cima do molho logo antes de servir.