Queijadinha Recheada

Massa

• 100 g de manteiga sem sal
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 50 ml de água
• 1 colher (sopa) de queijo ralado

Recheio

• 200 g de queijo Minas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de amido

Massa

1. Misture a manteiga, a farinha de trigo peneirada, a água e o queijo ralado.
2. Mexa até obter uma massa homogênea.
3. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície untada com manteiga.

Recheio

1. No processador, bata o queijo, o açúcar, os ovos, a gema e o amido até ficar uma pasta lisa e homogênea.
2. Caso utilize o liquidificador, coloque primeiro os ovos e a gema, depois o queijo, o açúcar e o amido, batendo por aproximadamente 10 minutos.

Montagem

1. Utilize a própria forminha como molde e faça discos de massa, deixando uma margem de 0,5 cm.
2. Coloque a massa na forminha, utilizando uma pequena porção para firmar no fundo e nas laterais, e acerte a borda com a ponta dos dedos.
3. Polvilhe coco ralado fino sobre a massa antes de rechear, se desejar.
4. Preencha cada cavidade com 2 colheres (sopa) do recheio.
5. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos.
6. Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro após assar.