Quibe Assado de Grão-de-Bico com Cenoura
O quibe de grão-de-bico com cenoura é uma alternativa leve e nutritiva ao quibe tradicional. Feito com trigo para quibe, grão-de-bico, cenoura ralada e ervas aromáticas, resulta em um prato macio por dentro, levemente dourado por fora e perfeito para servir como refeição principal ou acompanhamento.
Ingredientes
- 1 xícara de trigo para quibe
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- Suco de 1 limão
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido e amassado
- 1 cenoura média ralada
- 1 caixinha de creme de soja
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Azeite para untar
- 1 colher (sopa) de shoyu para pincelar
Modo de preparo
- Coloque o trigo para quibe em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por aproximadamente 40 minutos.
- Escorra bem o trigo, pressionando para retirar o excesso de água.
- Misture o trigo hidratado com o azeite, a cebola, o alho, o suco de limão, o grão-de-bico amassado, a cenoura ralada, o creme de soja, a hortelã e a salsa até obter uma massa homogênea.
- Unte um refratário médio de aproximadamente 20 x 30 cm com azeite e distribua a massa, alisando bem a superfície.
- Pincele a superfície com azeite e shoyu e faça cortes superficiais em formato de losangos ou quadrados com a ponta de uma faca.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até a superfície ficar levemente dourada.
- Retire do forno, deixe amornar, corte nas marcações e sirva acompanhado de gomos de limão.
Notas do chef
- Esprema bem o trigo hidratado para evitar que a massa fique úmida em excesso.
- O creme de soja pode ser substituído pela mesma quantidade de creme vegetal culinário, se desejado.
- Guarde o quibe em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- O quibe assado também pode ser congelado por até 3 meses após esfriar completamente.