Quibe Assado Recheado Tradicional

Massa

• 1 pacote de trigo para quibe
• 1 1/2 kg de patinho moído
• 3 cebolas médias
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 pitada de canela
• 2 colheres de sopa bem cheias de azeite
• 1/2 xícara de folhas de hortelã
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 xícara de água gelada

Recheio

• 300 g de carne moída
• 1 cebola grande picada
• 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Massa

1. Lave bem o trigo para quibe até que a água saia limpa.
2. Coloque o trigo de molho em água durante a noite.
3. No dia seguinte, escorra toda a água e esprema o trigo com as mãos para remover o excesso de líquido.
4. Misture o trigo escorrido com a carne moída, a cebola, a pimenta-do-reino, o azeite, a hortelã, a canela, o sal e a pimenta.
5. Adicione a água gelada e processe a mistura para obter uma massa homogênea.

Recheio

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola sem deixar dourar.
2. Adicione a carne moída e deixe fritar levemente.
3. Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem, desligue o fogo e reserve.

Montagem e Assamento

1. Unte uma assadeira com azeite e espalhe uma camada grossa da massa de quibe, alisando bem.
2. Distribua todo o recheio uniformemente sobre a primeira camada de massa.
3. Cubra o recheio com o restante da massa de quibe e alise a superfície com as mãos umedecidas em água gelada ou com uma faca.
4. Faça cortes superficiais formando quadrados ou losangos na superfície do quibe.
5. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido até dourar.