Quibe Cru Tradicional
O quibe cru é um clássico da culinária árabe que conquistou o paladar brasileiro. Esta receita traz a combinação perfeita de carne bovina magra e fresca, trigo para quibe hidratado e especiarias aromáticas como hortelã e canela. Com dicas essenciais para garantir a textura ideal e a segurança no preparo, este prato é perfeito para compartilhar em reuniões com amigos e familiares.
Ingredientes
- 1 pacote de trigo para quibe (500 g)
- 1 1/2 kg de patinho moído
- 3 cebolas médias
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 pitada de canela em pó
- 2 colheres (sopa) bem cheias de azeite de oliva
- 1/2 xícara de folhas de hortelã
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 xícara de água gelada
Modo de preparo
- Lave bem o trigo em água corrente, esfregando os grãos até que a água saia limpa. Deixe o trigo de molho em água durante a noite.
- No dia seguinte, escorra toda a água e esprema o trigo com as mãos para remover o excesso de líquido, garantindo que fique o mais seco possível.
- Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido com a carne moída, a cebola picada, a pimenta-do-reino, a canela, o azeite, as folhas de hortelã e o sal.
- Adicione a água gelada e passe a mistura duas vezes pela máquina de moer carne para obter uma textura homogênea e leve.
- Transfira o quibe para uma travessa bonita. Com as mãos molhadas em água gelada, alise bem a superfície da carne.
- Decore a superfície com cebola cortada em tiras e folhas inteiras de hortelã. Regue com azeite de oliva antes de servir acompanhado de cebola extra, hortelã e mais azeite.
Notas do chef
- Utilize carne extremamente fresca e de procedência confiável, comprada no dia do preparo, já que o prato é consumido cru.
- O quibe cru deve ser consumido logo após o preparo e não deve ser armazenado por longos períodos na geladeira.
- Sirva acompanhado de pão sírio fresco.