Quibebe de Abóbora Cremoso
O quibebe é uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para acompanhar carnes, aves ou servir como prato principal em refeições afetivas. Feito com abóbora cabotian, alho, cebola e um toque sutil de açúcar para realçar o sabor natural, este purê rústico ganha uma textura incrivelmente cremosa quando refogado e mexido pacientemente. Uma opção simples, econômica e cheia de sabor para o seu dia a dia.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 abóbora cabotian média pesando entre 1 kg e 1,2 kg
- 3 colheres de sopa de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola bem picada
- Água caso seja necessário
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher de café de açúcar
Modo de preparo
Ingredientes
- Cozinhe a abóbora em água até que esteja macia e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
- Adicione a abóbora cozida à panela com o refogado e misture bem por alguns minutos.
- Acrescente um pouco de água se achar necessário para ajudar a desmanchar a abóbora.
- Tempore com a pimenta-do-reino, o sal e o açúcar.
- Mexa constantemente com uma colher de pau em fogo baixo até obter uma consistência bem cremosa e homogênea.
Notas do chef
- Para um sabor ainda mais marcante, você pode substituir o óleo por azeite de oliva ou manteiga de garrafa.
- Conserve o quibebe em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Certifique-se de escorrer bem a abóbora após o cozimento para evitar que o quibebe fique excessivamente líquido.