Quindim de Chocolate com Calda Brilhante

Quindim

• 12 gemas passadas pela peneira
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite de coco
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 xícara de chá de coco ralado

Calda de chocolate

• meio xícara de chá de açúcar
• meio xícara de chá de creme de leite
• 200 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1 colher de sopa de manteiga

Quindim

1. No liquidificador, bata as gemas peneiradas, o açúcar, o leite de coco e o chocolate em pó até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o coco ralado delicadamente com o auxílio de uma espátula.
3. Unte forminhas próprias para quindim com manteiga e polvilhe generosamente com açúcar.
4. Despeje a massa nas forminhas preparadas, preenchendo até quase a borda.
5. Disponha as forminhas em uma assadeira maior, adicione água morna até a metade da altura das formas para fazer o banho-maria.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam firmes.
7. Retire do forno, espere amornar e desenforme os quindims cuidadosamente.

Calda de chocolate

1. Em uma panela, coloque o açúcar e um pouco de água, mexendo bem até dissolver.
2. Leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto sem mexer.
3. Retire a panela do fogo, adicione o creme de leite, o chocolate meio amargo picado e a manteiga.
4. Mexa vigorosamente até obter uma calda completamente lisa e brilhante.
5. Despeje a calda sobre os quindins já gelados antes de servir.