Quindim Tradicional de Coco
O quindim tradicional é um doce brasileiro de origem portuguesa, conhecido pela textura macia, sabor intenso de coco e sua superfície dourada e brilhante. Preparado com poucos ingredientes, é assado em banho-maria para garantir uma consistência delicada e cremosa.
Ingredientes
- 200 g de coco ralado fresco (equivalente a 1 coco)
- 20 gemas de ovo
- 500 g de açúcar
- 50 g de manteiga
Modo de preparo
- Passe o coco por uma peneira para obter uma textura mais fina.
- Misture o coco peneirado com as gemas, o açúcar e a manteiga, mexendo bem até formar uma mistura homogênea.
- Unte uma fôrma com manteiga e açúcar ou utilize calda de glucose de milho para facilitar o desenforme e deixar o quindim mais brilhante.
- Despeje a mistura na fôrma e asse em banho-maria, em forno quente, até que o quindim esteja firme.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Notas do chef
- O uso de coco fresco proporciona sabor e textura mais marcantes ao quindim.
- Deixar o doce esfriar completamente é essencial para facilitar o desenforme sem quebrar.
- Conserve o quindim refrigerado e retire alguns minutos antes de servir para melhorar a textura.