Quindim Tradicional Grande
O quindim é um dos clássicos da confeitaria brasileira, amado por sua textura cremosa e sabor marcante de coco. Esta versão em formato grande é ideal para servir em reuniões de família ou ocasiões especiais, garantindo uma sobremesa elegante e deliciosa.
Ingredientes
- 10 gemas de ovo
- 50 g de coco ralado
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 200 g de açúcar
- Manteiga e açúcar, para untar
Modo de preparo
- Separe as claras das gemas, quebrando os ovos um a um em uma tigela separada para garantir que estejam frescos, reservando as claras para outra preparação.
- Unte generosamente uma forma com furo central ou forminhas individuais com manteiga e polvilhe açúcar por toda a superfície.
- Em uma tigela junto às gemas, adicione o açúcar, o leite de coco e o coco ralado.
- Misture os ingredientes delicadamente sem excessos para garantir a textura correta do doce.
- Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 110 graus Celsius por aproximadamente 50 minutos.
- Certifique-se de que o quindim está pronto quando a parte superior estiver corada e o palito sair seco ao espetar.
- Retire do forno e aguarde amornar antes de desenformar, pois o doce quente quebra com facilidade e frio pode grudar na forma.
- Posicione um prato sobre a forma e vire com cuidado para desenformar o quindim.
Notas do chef
- Guarde as claras excedentes na geladeira por até 48 horas ou no congelador para preparar suspiros ou claras em neve.
- Conserve o quindim pronto em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.