Rabanada Tradicional
Esta receita de rabanada tradicional resgata o sabor afetivo das melhores memórias culinárias. Utilizando pão francês amanhecido, leite aromatizado com baunilha e ovos, o preparo é simples e resulta em uma sobremesa com textura perfeita: crocante por fora e incrivelmente macia por dentro. Finalizada com uma clássica camada de açúcar e canela, é irresistível a qualquer hora.
Ingredientes
- 4 pães franceses amanhecidos com casca
- 1 litro de leite fervido
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 ovos ligeiramente batidos
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela em pó misturados a gosto
Modo de preparo
- Com uma faca bem afiada, corte os pães franceses em rodelas de aproximadamente 2 centímetros de largura e reserve.
- Em uma tigela, misture o leite fervido, a essência de baunilha e o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Reserve.
- Passe rapidamente as rodelas de pão na mistura de leite para que fiquem úmidas, mas sem desmanchar.
- Mergulhe as fatias umedecidas nos ovos ligeiramente batidos, garantindo que estejam cobertas de maneira uniforme.
- Frite as fatias em óleo quente até dourarem dos dois lados e adquirirem uma casquinha crocante.
- Retire as rabanadas com uma escumadeira, escorra o excesso de óleo em papel-toalha e passe imediatamente na mistura de açúcar com canela em pó a gosto.
Notas do chef
- Utilize pão francês amanhecido, pois o miolo mais firme absorve melhor o líquido sem desmanchar durante a fritura.
- Mantenha o óleo em temperatura média para que as rabanadas dourem por igual sem queimar o exterior antes de aquecer o interior.
- Para uma versão mais leve, você pode dispor as rabanadas em uma assadeira untada e assar em forno preaquecido a 200 graus Celsius por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo.