Rapadurinha de Leite Caseira
A rapadurinha de leite é um clássico da culinária afetiva brasileira. Com apenas dois ingredientes básicos, leite e açúcar, você consegue preparar um docinho artesanal perfeito para acompanhar o café da tarde ou servir como sobremesa. Siga o passo a passo detalhado e garanta o ponto perfeito desta delícia.
Ingredientes
Preparo
- 1 litro de leite
- 500 g de açúcar
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Preparo
- Em uma panela funda, misture o leite e o açúcar.
- Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a mistura comece a engrossar.
- Assim que engrossar, reduza o fogo e mexa sem parar até que o doce desgrude completamente do fundo da panela.
- Retire a panela do fogo e bata vigorosamente a mistura com uma colher ou espátula até que ela mude de textura e comece a opacar, atingindo o ponto de corte.
- Despeje a massa em um refratário ou prato previamente untado com manteiga, espalhe uniformemente e, antes que endureça totalmente, corte em quadradinhos.
Notas do chef
- Utilize uma panela de fundo espesso para evitar que o leite queime durante o longo processo de cozimento.
- O ponto de bater exige atenção: a mistura deve começar a esbranquiçar e perder o brilho intenso na panela para garantir que o doce firme corretamente.
- Guarde as rapadurinhas em um recipiente hermético em temperatura ambiente para manter a textura ideal por mais tempo.