Risole de Presunto e Queijo Crocante

Massa

• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 150 g de queijo branco cortado em cubos
• 150 g de presunto picado
• 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
• Folhas de manjericão a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Montagem e Finalização

• Ovo batido (para empanar)
• Farinha de rosca (para empanar)

Massa

1. Em uma panela, dissolva o caldo de legumes na água e leve ao fogo médio.
2. Adicione o leite e a margarina, misture bem e deixe ferver.
3. Retire a panela do fogo, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente.
4. Volte a panela ao fogo baixo e continue cozinhando sem parar de mexer até que a massa desgrude completamente do fundo da panela.
5. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada, espere amornar ligeiramente e amasse bem até ficar homogênea.

Recheio

1. Em um recipiente limpo, misture o queijo branco, o presunto, o tomate e as folhas de manjericão.
2. Tempere a mistura com o azeite de oliva, o sal e a pimenta, mexendo delicadamente para incorporar os sabores.

Montagem e Finalização

1. Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
2. Com um cortador circular ou a boca de um copo, corte discos pequenos de massa.
3. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa, feche dobrando ao meio em formato de meia-lua e aperte bem as bordas para selar.
4. Passe os risoles modelados primeiro pelo ovo batido e, em seguida, envolva-os uniformemente na farinha de rosca.
5. Frite os risoles em óleo quente, em imersão, até dourarem por igual, e escorra em papel-toalha antes de servir.