Risoles de Carne Crocantes

Massa

• 1/2 litro de leite
• 1 tablete de caldo de carne
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Fubá até dar o ponto
• Sal a gosto

Recheio

• 250 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros sem pele picados
• 1 pimentão pequeno picado
• Pimenta a gosto
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Montagem e Fritura

• Clara de ovo para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Massa

1. Numa panela, misture o leite, o caldo de carne, o óleo e o sal, e leve ao fogo até ferver.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
3. Acrescente o fubá aos poucos até completar o ponto da massa e deixe cozinhar bem, sem parar de mexer.
4. Retire do fogo, transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar.

Recheio

1. Numa panela aquecida, coloque a carne e frite, esfarelando-a bem.
2. Adicione o alho e a cebola, refogando por mais alguns minutos.
3. Acrescente os tomates, o pimentão, a pimenta e o sal.
4. Mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne fique sequinha.
5. Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.

Montagem e Fritura

1. Abra a massa com a ajuda de um rolo, corte em formato dediscos e coloque uma porção de recheio no centro de cada um.
2. Feche os risoles em formato de meia-lua, apertando bem as bordas para vedar.
3. Passe os risoles pela clara de ovo e, em seguida, empane na farinha de rosca.
4. Frite os risoles em óleo bem quente até que fiquem dourados e crocantes.