Risoto de Bacalhau Cremoso ao Forno

Arroz

• 1 kg de arroz parboilizado
• 2 copos de vinho branco seco

Molho

• 1 kg de bacalhau desossado e dessalgado
• 1 vidro de azeitonas pretas
• 1 vidro de champignons
• 2 tomates picados
• 1 cebola média picada
• 1 lata de creme de leite com soro
• Queijos de sua preferência (sugestão parmesão, provolone e queijo do reino) cortados em cubinhos
• Azeite a gosto
• Pimenta a gosto
• Manjericão fresco a gosto

Arroz

1. Faça o arroz conforme as instruções da embalagem, utilizando um pouco menos de água do que o indicado.
2. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os copos de vinho branco e termine o cozimento.

Molho

1. Em uma panela, doure a cebola picada no azeite e adicione os tomates, deixando amolecer bem.
2. Acrescente o bacalhau dessalgado e fatiado levemente, preservando algumas lascas maiores.
3. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, adicione as azeitonas, os champignons e os temperos como pimenta, manjericão e sal se necessário.
4. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos.
5. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem.

Montagem

1. Em uma travessa grande, misture o arroz cozido, o molho de bacalhau e os queijos cortados em cubinhos.
2. Transfira a mistura para uma travessa própria para ir ao forno.
3. Polvilhe queijo ralado por cima, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
4. Decore com folhas de rúcula, alface ou ervas frescas antes de servir.