Risoto de Linguiça Toscana Cremoso

Ingredientes e Preparo

• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 100 g de bacon picado
• 500 g de linguiça toscana sem a pele
• 4 xícaras de arroz arbóreo ou para risoto
• 2 litros de caldo de carne quente
• 2 copos grandes de vinho tinto seco
• 150 g de manteiga sem sal gelada
• 150 g de queijo ralado
• Sal a gosto

Ingredientes e Preparo

1. Em uma panela grande, frite o bacon picado até soltar a gordura e dourar.
2. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem transparentes.
3. Acrescente a linguiça toscana sem a pele, desmanchando-a com uma colher, e deixe fritar bem até dourar.
4. Junte o arroz e mexa por alguns instantes para envolver nos sabores.
5. Despeje o vinho tinto e mexa até que o álcool evapore e o líquido seja quase totalmente absorvido.
6. Adicione o caldo de carne quente aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz fique cozido al dente e cremoso.
7. Desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e mexa vigorosamente para dar brilho e cremosidade ao risoto.
8. Incorpore o queijo ralado, acerte o sal se necessário e sirva imediatamente.