Risoto de Tomate Seco com Mussarela de Búfala e Rúcula
Este risoto de tomate seco com mussarela de búfala e rúcula é uma opção prática e cheia de sabor, feita com ingredientes que combinam a acidez do tomate seco, a cremosidade do queijo e o frescor das folhas de rúcula. Finalizado no forno com parmesão dourado, é uma receita versátil para refeições especiais.
Ingredientes
Risoto
- 6 xícaras (chá) de arroz cozido
- 200 g de tomate seco picado em tiras
- 200 g de mussarela de búfala em cubos
- ½ maço de rúcula picada grosseiramente
- 200 g de queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Risoto
- Pique o tomate seco em tiras, corte a mussarela de búfala em cubos médios e pique a rúcula grosseiramente.
- Em uma tigela grande, misture o arroz cozido ainda morno com o tomate seco até distribuir bem os ingredientes.
- Acrescente a mussarela de búfala e a rúcula, misturando delicadamente para preservar a textura do queijo e das folhas.
- Transfira a mistura para um refratário levemente untado com azeite.
- Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e formar uma camada dourada.
- Retire do forno e sirva imediatamente, finalizando com folhas de rúcula fresca se desejar.
Notas do chef
- Utilize arroz cozido ainda morno para facilitar a incorporação dos ingredientes.
- A mussarela de búfala pode ser substituída por outro queijo de sabor suave e boa capacidade de derretimento.
- O risoto deve ser consumido logo após o preparo para preservar a textura cremosa e os ingredientes frescos.