Rocambole de Batata
O rocambole de batata é uma opção versátil, reconfortante e surpreendentemente prática para variar o cardápio. Com uma massa leve feita à base de batatas cozidas e amassadas, ele pode ser recheado com carnes, queijos ou vegetais, adaptando-se facilmente ao seu gosto. Siga nosso passo a passo para garantir uma massa maleável que desenforma perfeitamente e agrada a toda a família.
Ingredientes
Massa
- 2 ovos
- 1 kg de batatas cozidas e amassadas
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 0.5 colher de sopa de fermento em pó dissolvido em meio copo de água
- Recheio a gosto
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande, misture bem as batatas cozidas e amassadas, os ovos, a farinha de trigo, a manteiga e o fermento dissolvido em água até obter uma massa homogênea.
- Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo.
- Espalhe a massa de batata de maneira uniforme por toda a assadeira e leve ao forno preaquecido até que esteja assada e firme.
- Retire do forno e, ainda quente, desenforme sobre um guardanapo limpo e levemente úmido.
- Ajude-se com o guardanapo para enrolar a massa com cuidado e dar o formato de rocambole, depois deixe esfriar completamente.
- Desenrole com cuidado, distribua o recheio de sua preferência por toda a superfície, enrole novamente e decore a gosto antes de servir.
Notas do chef
- Certifique-se de que as batatas estejam bem amassadas e sem grumos para garantir uma textura lisa e evitar que a massa quebre ao enrolar.
- O guardanapo úmido é fundamental para que a massa não grude e facilite o processo de modelagem enquanto ainda está quente.
- Guarde o rocambole na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias e aqueça antes de servir, caso prefira consumir morno.