Rocambole de Milho Verde Recheado com Frango

Recheio

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 rodela de pimentão picada
• 1 maço de coentro
• 1 dente de alho picado
• 3 folhas de alfavaca (manjericão-doce)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Colorau a gosto
• 1 peito de frango caipira desfiado
• 1 pacote de tempero pronto

Massa

• 6 ovos
• 2 espigas grandes de milho verde
• 250 g de margarina
• 250 g de açúcar
• 250 g de farinha de trigo
• 100 g de flocos de milho

Recheio

1. Em uma panela, derreta a margarina, adicione a cebola e refogue até dourar.
2. Acrescente o tomate picado e misture bem até cozinhar e soltar a cor avermelhada.
3. Adicione o pimentão, o coentro, o alho e a alfavaca, deixando refogar por alguns minutos.
4. Tempere com o sal, o colorau, a pimenta-do-reino e o tempero pronto.
5. Junte o peito de frango desfiado e misture constantemente para incorporar os temperos e não grudar no fundo.
6. Desligue o fogo assim que o frango estiver bem temperado e reserve até esfriar completamente.

Massa

1. No liquidificador, bata os ovos, os grãos debulhados das espigas de milho verde, a margarina e o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea.
2. Transfira o creme para a batedeira, adicione a farinha de trigo e os flocos de milho, e bata em velocidade máxima por cerca de 4 minutos.
3. Despeje a massa em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.

Montagem

1. Assim que retirar a massa do forno, desenforme-a rapidamente sobre um pano limpo polvilhado com farinha de trigo para evitar que endureça.
2. Espalhe todo o recheio de frango já frio sobre a superfície da massa.
3. Enrole o rocambole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
4. Se desejar, utilize as palhas das espigas de milho limpas e higienizadas para decorar a travessa ao servir.