Rolinhos de Panqueca Recheados com Frango e Parma

Massa

• 150 ml de leite
• 100 ml de leite de coco
• 1 ovo
• 100 g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Salsinha picadinha a gosto
• Gergelim preto a gosto

Recheio e Montagem

• 1 1/2 xícara (chá) de peito de frango cortado em tirinhas, temperado com sal e pimenta e grelhado
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• Cebolinha picadinha a gosto
• 150 g de presunto Parma fatiado (ou copa)
• 1 cenoura pré-cozida e cortada em tiras bem fininhas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras bem fininhas

Massa

1. No liquidificador, coloque o leite, o leite de coco, o ovo, a farinha de trigo e o sal a gosto. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo.
2. Desligue o liquidificador, acrescente a salsinha picadinha e o gergelim preto, misture delicadamente com uma espátula e reserve.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte levemente com manteiga.
4. Despeje uma concha da massa no centro da frigideira e espalhe rapidamente para cobrir todo o fundo, formando uma camada fina.
5. Doure por cerca de 1 minuto, vire com cuidado usando uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto.
6. Retire a panqueca da frigideira e repita o processo até finalizar toda a massa. Reserve.

Recheio e Montagem

1. Em uma tigela, misture o peito de frango grelhado em tirinhas, o cream cheese e a cebolinha picadinha a gosto até incorporar.
2. Disponha um disco de panqueca sobre uma superfície limpa. No centro da massa, coloque três fatias de presunto Parma, uma porção de tirinhas de cenoura, uma porção de pimentão vermelho e uma porção do frango temperado.
3. Enrole firmemente formando um rolinho.
4. Pincele um pouco de cream cheese na borda final da massa para ajudar a selar o rolinho.
5. Corte cada rolinho ao meio na diagonal para uma apresentação mais elegante.
6. Repita o procedimento com todos os ingredientes e sirva em seguida.