Rosbife ao Molho Madeira com Champignons
O rosbife ao molho madeira é um clássico da culinária internacional, preparado com filé mignon temperado e servido em fatias com um molho rico em sabor. A combinação do vinho tinto, shoyu e champignons proporciona um prato sofisticado e fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 kg de filé mignon em peça inteira
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 120 ml de vinho tinto seco
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de champignons em conserva fatiados
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de preparo
- Tempere toda a peça de filé mignon com sal, pimenta-do-reino branca e cebola ralada, espalhando bem os temperos pela carne. Deixe descansar por 1 hora para absorver os sabores.
- Passe a manteiga ou margarina por toda a superfície da carne e pincele com o shoyu.
- Coloque a carne em um refratário próprio para micro-ondas, tampe e cozinhe em potência média por cerca de 35 a 40 minutos, virando a peça na metade do tempo para cozinhar de maneira uniforme.
- Retire a carne do refratário, envolva em papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
- No mesmo refratário, misture o vinho tinto seco com a farinha de trigo dissolvida em ¼ de xícara (chá) de água. Acrescente os champignons fatiados e leve ao micro-ondas em potência alta por 2 a 3 minutos, até o molho engrossar levemente.
- Retorne a carne ao refratário, cubra com o molho madeira e aqueça por mais 3 a 4 minutos.
- Fatie o rosbife e sirva acompanhado do molho madeira com champignons.
Notas do chef
- O descanso da carne antes de fatiar ajuda a manter os sucos internos e deixa o rosbife mais macio.
- Para um resultado mais uniforme, corte as fatias apenas no momento de servir.
- O molho pode ser preparado com antecedência e aquecido antes de acompanhar a carne.