Rosquinha de Pinga com Erva-Doce

Massa e preparo das rosquinhas

• 200 ml de cachaça
• 200 ml de óleo vegetal
• 100 g de açúcar
• 1 ovo grande
• 15 g de fermento químico em pó para bolos
• 6 g de erva-doce em grãos
• 400 g de farinha de trigo, aproximadamente, ajustando até dar o ponto
• 100 g de açúcar extra para polvilhar as rosquinhas após o banho
• 50 ml a 100 ml de chá de erva-doce reservado para o banho final
• 1 colher (sopa) de cachaça extra para o banho, opcional

Massa e preparo das rosquinhas

1. Prepare o chá de erva-doce colocando a erva-doce em 250 ml de água fervente. Deixe em infusão por 10 a 15 minutos, coe e aguarde esfriar completamente. Reserve de 50 ml a 100 ml para o banho final.
2. Em uma tigela grande, misture a cachaça, o óleo, o açúcar e o ovo. Mexa até obter uma mistura homogênea e o açúcar começar a dissolver.
3. Adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, começando com cerca de 350 g, e misture até formar uma massa macia, maleável e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha até atingir o ponto ideal para modelar.
5. Modele pequenas porções de massa em formato de rolinhos e una as pontas para formar as rosquinhas. Mantenha tamanhos semelhantes para que assem por igual.
6. Distribua as rosquinhas em uma assadeira sem untar, deixando espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 12 a 15 minutos, até firmarem levemente sem dourar em excesso.

Banho e finalização

1. Misture o chá de erva-doce reservado com a cachaça extra, se desejar intensificar o aroma.
2. Com as rosquinhas ainda quentes, passe rapidamente cada uma pelo banho de erva-doce e, em seguida, envolva no açúcar extra.
3. Deixe esfriar completamente e armazene em recipiente com tampa sem vedação completa, coberto com um pano limpo para preservar a textura.