Rösti de Inhame com Tomate Seco e Manjericão
Esta receita transforma o inhame em um prato sofisticado e surpreendente, perfeito para acompanhar carnes assadas, frango grelhado ou lombo. Inspirada na técnica da tradicional culinária suíça, a batata rösti ganha uma versão rústica e saudável com o inhame ralado, recheada com a intensidade do tomate seco e o frescor do manjericão. Cozida na frigideira e finalizada no forno com uma generosa camada de queijo parmesão, apresenta uma casquinha dourada por fora e um interior macio e saboroso.
Ingredientes
- 750 g de inhame
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 100 g de tomate seco picado em tiras finas
- Folhas de ramos de manjericão a gosto
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Lave bem os inhames e coloque-os em uma panela com dois litros de água fervente, deixando cozinhar por dois minutos.
- Retire do fogo, escora a água, transfira os inhames para uma tigela, cubra com água fria e deixe esfriar completamente.
- Descasque os inhames e rale-os na parte grossa do ralador ou corte-os em tiras bem finas.
- Tempere o inhame ralado com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Coloque o azeite de oliva em uma frigideira de 25 centímetros de diâmetro que possa ir ao forno e aqueça em fogo médio por um minuto.
- Reduza o fogo, espalhe metade do inhame ralado no fundo da frigideira, distribua o manjericão e o tomate seco por cima e cubra com o restante do inhame, apertando suavemente com uma espátula plana.
- Aumente o fogo e cozinhe o rösti por 15 minutos, ou até que a parte inferior esteja dourada.
- Retire do fogo, cubra a superfície com o queijo parmesão ralado e leve a frigideira ao forno preaquecido por 25 minutos, ou até dourar a parte superior, tomando cuidado para não queimar o fundo.
- Retire do forno, divida em porções e sirva em seguida.
Notas do chef
- Certifique-se de usar uma frigideira que possa ir diretamente ao fogão e ao forno.
- Se preferir porções individuais, você pode modelar minirröstis utilizando frigideiras pequenas.
- Este prato combina perfeitamente como acompanhamento para carnes assadas, frango grelhado ou lombo assado.