Salada Condimentada de Tofu com Molho de Gergelim
Esta salada condimentada de tofu é uma excelente opção de entrada leve e sofisticada. Combinando a textura suave e fresca do tofu com a crocância dos brotos de bambu e cogumelos, a receita ganha ainda mais profundidade graças ao molho à base de shoyu e óleo de gergelim tostado. Perfeita para dias quentes ou como acompanhamento em refeições orientais.
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g de tofu
- 1 unidade de cogumelo seco
- 1/2 unidade de ovo cozido
- 1 fatia fina de presunto
- 25 g de broto de bambu cozido
- Coentro a gosto para guarnecer
Modo de preparo
Ingredientes
- Lave o tofu em água fria, escorra bem e leve à geladeira para gelar.
- Mergulhe o cogumelo seco em água morna até que fique macio, descarte o talo e pique-o finamente.
- Pique o ovo cozido, a fatia de presunto e os brotos de bambu para formar a cobertura da salada.
- Em uma tigela pequena, misture vigorosamente as sementes de gergelim moídas, o shoyu, o açúcar e o óleo de gergelim até obter um molho homogêneo.
- Corte o tofu gelado em pedaços e disponha-os em uma travessa.
- Salpique a cobertura picada sobre os pedaços de tofu.
- Despeje o molho sobre a salada imediatamente antes de servir e decore com folhas de coentro.
Notas do chef
- Certifique-se de escorrer bem o tofu para evitar que o excesso de água dilua o sabor do molho.
- Para uma versão vegetariana, substitua o presunto por cogumelos adicionais ou tiras de proteína de soja.