Salada Cremosa de Cenoura com Aipo e Passas
Esta salada de cenoura com aipo é a escolha perfeita para acompanhar os pratos do dia a dia ou churrascos de fim de semana. Com uma textura incrivelmente crocante dos legumes frescos e a cremosidade equilibrada do molho à base de maionese e iogurte, ela traz um toque agridoce irresistível graças às uvas-passas hidratadas. Fácil e rápida de preparar, é servida bem gelada.
Ingredientes
Molho
- 1 xícara de maionese
- 1/2 xícara de iogurte
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
Salada
- 1 kg de cenoura crua ralada no ralo grosso
- 3 xícaras de aipo cortado em tiras enviesadas
- 1/2 xícara de passas pretas
Modo de preparo
Molho
- Em uma tigela pequena, junte todos os ingredientes do molho e misture muito bem com um batedor manual até obter uma mistura homogênea e reserve.
Salada
- Lave, higienize e corte os legumes conforme indicado, depois reserve.
- Coloque as uvas-passas em um recipiente, cubra com água quente e deixe de molho por 20 minutos para que fiquem macias e inchadas.
- Coe as passas e reserve. Se desejar, coe a água da hidratação e adicione uma pequena quantidade ao molho para intensificar o sabor.
- Em uma saladeira grande, misture a cenoura ralada e o aipo cortado com o molho preparado.
- Incorpore as uvas-passas hidratadas delicadamente à salada, leve à geladeira para gelar e sirva em seguida.
Notas do chef
- Guarde a salada em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
- Para um toque extra de crocância, você pode adicionar nozes picadas na hora de servir.