Salada Fria Moldada com Maionese e Batata Palha

Salada

• 1 kg de batatas cozidas em água e sal
• 2 xícaras (chá) de cenouras cozidas em água e sal
• 1 cebola grande
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas
• 200 g de presunto
• 2 tomates grandes sem sementes
• 1 maçã ácida
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro pequeno de maionese
• 1 sachê de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água fervendo
• 1 lata de ervilhas
• 1 vidro pequeno de palmito
• Sal, vinagre, salsinha e pimenta-do-reino a gosto

Decoração e Montagem

• Batata palha a gosto
• Ovos cozidos a gosto
• Corante vegetal alimentício vermelho a gosto

Salada

1. Pique todos os legumes, o presunto, a cebola, as azeitonas, os tomates, a maçã e o palmito em cubos pequenos.
2. Transfira os ingredientes picados para uma tigela grande e tempere com o sal, o vinagre, a pimenta-do-reino e a salsinha a gosto.
3. Em uma tigela separada, misture o creme de leite com a maionese até obter um creme homogêneo e incorpore à salada.
4. Dissolva a gelatina em pó sem sabor na água fervendo, mexendo bem para não empelotar, e adicione à mistura da salada, mexendo delicadamente para distribuir por igual.
5. Unte levemente uma forma de furo central com óleo, despeje a salada, pressione levemente para compactar e leve à geladeira por 2 horas.

Decoração e Montagem

1. Enquanto a salada gela, prepare os ovos decorativos: com os ovos ainda quentes após o cozimento, descasque-os. Coloque o dedo indicador por cima e o polegar por baixo, apertando levemente para moldar o formato de uma maçã.
2. Pincele ou aplique o corante vegetal alimentício vermelho nos ovos moldados para colorir a casca da maçã.
3. Desenforme a salada gelada em um prato de servir, disponha a batata palha ao redor da base e decore com os ovos em formato de maçã.