Salada Oriental Colorida com Molho de Gergelim

Legumes e complementos:

• 100 g de repolho (fatiado bem fino)
• 100 g de cenoura (cortada em tiras finas)
• 100 g de broto de feijão
• 4 unidades de cogumelo orelha-de-pau seco
• 100 g de pepino japonês (fatiado em tiras finas)
• 4 fatias de presunto (cortadas em tirinhas)
• Salsa fresca para decorar (opcional)

Molho oriental:

• 1/2 colher (sopa) de mostarda em pó
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou de maçã
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

1. Coloque os cogumelos orelha-de-pau de molho em água morna por cerca de 20 minutos, até ficarem macios. Escorra bem e corte em tiras finas.
2. Afervente o repolho por 1 minuto até mudar de cor. Escorra, lave em água fria e esprema para tirar o excesso de água.
3. Afervente a cenoura por 2 a 3 minutos. Repita o processo de resfriamento e escorrimento.
4. Corte as pontas dos brotos de feijão, afervente por 1 minuto e resfrie como os demais.
5. Fatie o pepino e o presunto em tiras finas, no mesmo formato dos demais ingredientes.
6. Misture bem todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena até dissolver completamente o açúcar.
7. Em um prato ou travessa, arrume os vegetais e o presunto de forma organizada e colorida. Decore com salsinha, se desejar.
8. Regue com o molho somente na hora de servir para manter os ingredientes crocantes.