Salada Oriental de Frango e Siri com Molho de Gergelim

Preparo dos ingredientes

• 100 g de peito de frango desossado
• 1 talo de cebolinha verde (aprox. 5 cm)
• 1 fatia fina de gengibre fresco (aprox. 5 g)
• 100 g de carne de siri (ou caranguejo) descongelada
• 12 unidades de ervilha-torta (aprox. 80 g)
• 6 cogumelos frescos (tipo Paris ou shimeji branco)
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 4 folhas grandes de alface (americana ou crespa)

Molho oriental

• ½ colher (sopa) de mostarda em pó
• 1 colher (sopa) de vinagre branco ou de arroz
• ½ colher (sopa) de açúcar refinado
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

Preparo dos ingredientes

1. Cozinhe o peito de frango no vapor junto com a cebolinha e o gengibre por cerca de 20 minutos.
2. Deixe esfriar, descarte a cebolinha e o gengibre e desfie o frango em tiras finas.
3. Limpe a carne de siri, removendo possíveis cartilagens, e desfie delicadamente.
4. Retire os fios laterais das ervilhas-torta, afervente por 1 a 2 minutos e resfrie em água gelada antes de escorrer.
5. Corte os cogumelos em pedaços e regue com suco de limão para preservar a cor.

Molho oriental

1. Em um recipiente pequeno, misture todos os ingredientes do molho até obter uma emulsão homogênea.

Montagem da salada

1. Disponha as folhas de alface em uma travessa formando a base da salada.
2. Misture delicadamente o frango, a carne de siri, as ervilhas-torta e os cogumelos.
3. Distribua a mistura sobre a alface e regue com o molho apenas no momento de servir.