Salmão Assado com Molho de Alcaparras e Batatas
Esta receita de salmão com molho de alcaparras é elegante, saborosa e surpreendentemente simples de preparar. A posta inteira de salmão é marinada com limão, alho e alecrim, depois assada sobre rodelas de batata para absorver todos os sabores. O toque final fica por conta do molho aromático de manteiga, azeite, salsinha e alcaparras, que equilibra perfeitamente a gordura natural do peixe.
Ingredientes
Salmão e Batatas
- 1 posta de salmão de 1 kg
- 1 dente de alho amassado
- Azeite a gosto
- Suco de limão a gosto
- Alecrim a gosto
- Sal a gosto
- Rodelas de batata pré-cozidas a gosto
Molho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de alcaparras
- Salsinha a gosto
Modo de preparo
Salmão e Batatas
- Tempere o salmão com o suco de limão, o alho amassado, o alecrim e o sal.
- Deixe o salmão descansar na geladeira para absorver os temperos.
- Em uma travessa untada, distribua as rodelas de batata pré-cozidas e acomode o salmão por cima.
- Regue tudo com azeite, cubra a travessa com papel-alumínio e leve para assar.
- Retire o papel-alumínio nos minutos finais para deixar o peixe dourado.
Molho
- Lave e escorra bem as alcaparras para remover o excesso de sal.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.
- Adicione as alcaparras e a salsinha, refogue rapidamente por alguns segundos e desligue o fogo.
- Despeje o molho quente sobre o salmão assado logo antes de servir.
Notas do chef
- Lave bem as alcaparras antes de usar para garantir que o molho não fique excessivamente salgado.
- Para verificar o ponto do salmão, a carne deve estar opaca e se desfazer facilmente em lascas.
- Sirva acompanhado de legumes cozidos ou de uma salada verde fresca.