Salmão Grelhado com Molho de Maracujá
O salmão grelhado com molho de maracujá combina a suculência do peixe com um molho levemente agridoce e refrescante. A marinada de manteiga e limão realça o sabor do salmão, enquanto o molho de maracujá completa o prato com equilíbrio e sofisticação, sendo uma excelente opção para almoços e jantares especiais.
Ingredientes
Salmão
- 1 kg de salmão em filé com pele
- 100 g de manteiga com sal
- Sumo de 2 limões
- Sal a gosto
- Ajinomoto a gosto
Molho de maracujá
- 1 maracujá azedo grande
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de maisena
Modo de preparo
Salmão
- Derreta a manteiga e misture com o sumo dos limões, o sal e uma pitada de ajinomoto.
- Coloque os filés de salmão em um recipiente e regue com a marinada de manteiga.
- Deixe marinar por 60 minutos na geladeira.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto e disponha os filés com a pele voltada para baixo.
- Grelhe até a pele ficar bem dourada e crocante, depois vire os filés e doure rapidamente o lado da carne até atingir o ponto desejado.
Molho de maracujá
- Bata rapidamente a polpa do maracujá com 1 copo de água no liquidificador, utilizando pequenos pulsos para evitar quebrar as sementes.
- Coe o líquido em uma peneira e reserve algumas sementes para a finalização, se desejar.
- Misture o suco coado com o açúcar e a maisena até dissolver completamente.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar.
- Deixe o molho esfriar e sirva gelado acompanhando o salmão grelhado.
Notas do chef
- Evite cozinhar demais o salmão para manter a carne úmida e macia.
- Sirva o molho frio para criar um contraste agradável com o peixe quente.
- O ajinomoto é opcional e pode ser omitido, se preferir.
- O prato combina bem com arroz branco, legumes grelhados ou purê de batatas.