Sardela Italiana Caseira
A Sardela Italiana é uma conserva rica em sabores e texturas. Esta versão combina berinjelas, pimentões, legumes e um toque especial de picles, uvas-passas e nozes. Preparada na panela de pressão, é uma opção rápida e sofisticada para servir como entrada ou petisco acompanhada de pães e torradinhas.
Ingredientes
- 3 berinjelas médias com casca, cortadas em cubos
- 2 cenouras em picles cortadas em palitos
- 2 tomates sem sementes cortados em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de orégano
- 100 g de uvas-passas sem sementes
- 50 g de nozes picadas
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo
- Coloque a berinjela cortada em cubos em um recipiente coberto com água e sal, deixando de molho por 10 minutos para retirar o amargor.
- Escorra a berinjela e esprema bem com as mãos para remover o excesso de água.
- Na panela de pressão, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados.
- Adicione a berinjela espremida, os tomates, os pimentões e o orégano, refogando até que o líquido liberado comece a secar.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por 2 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente e a panela esfriar antes de abrir.
- Adicione as nozes picadas, as cenouras em picles e as uvas-passas ao refogado, misturando bem.
- Sirva a sardela fria ou em temperatura ambiente com fatias de pão italiano.
Notas do chef
- Armazene a sardela em um pote de vidro higienizado e bem vedado na geladeira por até 7 dias.
- O sabor do antepasto fica ainda mais apurado após algumas horas de descanso na geladeira.