Sardinha à Escabeche na Panela de Pressão
Esta receita tradicional de sardinha à escabeche é prática e econômica. O cozimento na panela de pressão com vinagre, óleo, água e temperos amolece completamente as espinhas, resultando em um prato saboroso, perfeitamente cozido e ideal para servir com pão ou arroz.
Ingredientes
Preparo
- 1 kg de sardinhas inteiras, sem escamas e sem cabeças
- 1 colher de sobremesa de sal
- 3 tomates cortados em rodelas
- Pimenta a gosto
- Orégano a gosto
- 1/2 copo de vinagre branco
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 1/2 copo de óleo
- 1 copo de água
Modo de preparo
Preparo
- Tempere as sardinhas com sal, pimenta e orégano a gosto.
- Forre o fundo de uma panela de pressão com uma cebola e um tomate em rodelas.
- Disponha uma camada de sardinhas sobre os legumes e cubra com mais cebola e tomate.
- Repita o processo de intercalar as camadas até terminar todos os ingredientes.
- Em uma tigela, misture o vinagre branco, o óleo, a água, um pouco de sal e orégano.
- Despeje essa mistura líquida uniformemente sobre as sardinhas dentro da panela de pressão.
- Leve ao fogo alto até a panela começar a apitar, então abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente e a panela esfriar antes de destampar.
Notas do chef
- Espere a pressão sair totalmente e o prato esfriar antes de abrir a panela para garantir a segurança e a consistência ideal.
- O escabeche fica ainda mais saboroso se consumido no dia seguinte após descansar na geladeira.
- Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.