Schiacciata Tradicional
A schiacciata é um clássico da panificação italiana, semelhante à focaccia. Esta receita utiliza massa de pizza para criar um pão aromático, marcado com os dedos e finalizado com azeite de oliva e sal, resultando em uma textura incrivelmente crocante e saborosa.
Ingredientes
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 receita de massa de pizza
Modo de preparo
- Prepare a massa de pizza e unte duas fôrmas de pizza ou assadeiras com azeite.
- Divida a massa em duas partes, coloque cada porção em uma fôrma e pressione com as mãos para esticar e forrar o fundo de maneira uniforme, sem utilizar rolo.
- Cubra as fôrmas e deixe a massa descansar em um local morno por trinta minutos.
- Preaqueça o forno a 175°C.
- Utilize dois dedos de cada mão para pressionar a superfície da massa fazendo covinhas, polvilhe com sal e regue com o azeite restante.
- Leve ao forno e asse até dourar levemente.
- Transfira as fôrmas para a grade mais baixa do forno por mais alguns minutos para garantir uma textura ainda mais crocante.
Notas do chef
- Prefira azeite de oliva extravirgem para garantir um sabor mais autêntico e aromático.
- Você pode adicionar alecrim fresco ou ervas de sua preferência junto com o sal antes de assar.