Sobrecoxa de Frango Recheada com Mandioquinha
Aprenda a preparar deliciosas sobrecoxas de frango recheadas com mandioquinha, douradas e cozidas lentamente em um rico molho de suco de laranja, tomate e ervas frescas. Este prato une a maciez da carne ao sabor aconchegante da mandioquinha, perfeito para transformar o almoço do dia a dia em uma refeição especial.
Ingredientes
- Sobrecoxas de frango desossadas e temperadas com sal
- Pedaços de mandioquinha raspada com a casca
- 1/2 xícara (chá) de óleo para fritar
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena ralada
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 galho pequeno de manjericão fresco
- 2 folhas de louro
- 2 tomates sem pele picados
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Suco de 3 laranjas
- 1 xícara (chá) de água
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de preparo
- Coloque um pedaço de mandioquinha sobre cada sobrecoxa de frango, enrole a carne firme sobre o recheio e prenda com palitos de dente.
- Passe os rolinhos de frango levemente na farinha de trigo para ajudar a selar e dar consistência ao molho.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite as sobrecoxas até dourarem bem de todos os lados.
- Adicione o alho, a cebola, o molho inglês, o manjericão, as folhas de louro, os tomates, a pimenta-do-reino, o suco de laranja, a água e ajuste o sal.
- Cozinhe em fogo médio até que a carne e a mandioquinha estejam macias e o molho fique encorpado.
- Desligue o fogo, misture a salsinha e a cebolinha picadas e sirva quente.
Notas do chef
- Lembre-se de remover os palitos de dente antes de servir.
- Apenas raspar a casca da mandioquinha em vez de descascá-la por completo ajuda a preservar seus nutrientes e aroma.
- Você pode conservar o prato em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.