Sopa Cremosa de Mandioca com Músculo
A sopa cremosa de mandioca com músculo combina a textura aveludada da mandioca com o sabor marcante da carne bovina. Fácil de preparar e muito nutritiva, é uma excelente opção para um almoço ou jantar aconchegante, servida bem quente.
Ingredientes
- 500 g de mandioca
- 300 g de músculo bovino
- 1 cebola
- 2 tomates maduros
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
- 1 litro de água
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Descasque a mandioca, a cebola e o alho e corte-os em pedaços pequenos. Corte os tomates e o músculo bovino em cubos.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, a cebolinha-verde, o alho, os tomates e a carne por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a mandioca, a água e sal a gosto, misture bem e cozinhe até que a mandioca esteja bem macia e comece a se desfazer.
- Retire a mandioca do caldo, bata-a no liquidificador até obter um creme liso e devolva à panela.
- Misture bem, ajuste o sal e, se necessário, acrescente um pouco mais de água para atingir a consistência desejada.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela destampada, até a sopa engrossar levemente.
- Finalize com o cheiro-verde picado e sirva bem quente.
Notas do chef
- Se preferir uma sopa mais rústica, amasse a mandioca com um garfo em vez de bater no liquidificador.
- A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
- Também pode ser congelada por até 3 meses, mantendo boa textura após o reaquecimento.