Sopa Cremosa de Mandioquinha com Calabresa
Esta sopa de mandioquinha é o equilíbrio perfeito entre a textura aveludada do tubérculo e o sabor defumado da linguiça calabresa. Um prato prático, nutritivo e ideal para um jantar rápido e aconchegante.
Ingredientes
Ingredientes
- 3 mandioquinhas grandes
- 1/2 gomo de linguiça calabresa
- 750 ml de água
- 3 dentes de alho
- 1/2 cebola
- Sal, pimenta-do-reino, azeite e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Ingredientes
- Descasque e lave bem as mandioquinhas. Corte-as em pedaços menores para agilizar o cozimento.
- Em uma panela de pressão, coloque as mandioquinhas, a água e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio e, após pegar pressão, cozinhe por no máximo 10 minutos.
- Enquanto cozinha, corte a calabresa em quatro partes no sentido do comprimento e fatie. Frite em uma frigideira até dourar.
- Rale o alho e a cebola. Adicione-os à frigideira com a calabresa já frita e refogue até dourarem levemente.
- Retire a pressão da panela com cuidado. Verifique se as mandioquinhas estão macias e bata todo o conteúdo (mandioquinhas e água do cozimento) no liquidificador até obter um creme liso.
- Transfira o creme de mandioquinha para a panela com a calabresa refogada. Misture bem para incorporar os sabores e limpar o fundo da panela.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite a gosto. Cozinhe por mais 2 minutos para apurar o sabor.
- Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Notas do chef
- Para uma textura ainda mais rústica, você pode amassar parte das mandioquinhas com um garfo em vez de usar o liquidificador.
- Caso prefira uma sopa mais leve, descarte parte da água do cozimento antes de bater.
- O cheiro-verde deve ser adicionado apenas no final para manter o frescor das ervas.