Sopa de Feijão Preto Caseira e Cremosa
Esta sopa de feijão preto combina o sabor marcante dos grãos cozidos com um refogado aromático de pimentão, cebola, alho e especiarias. O segredo da sua textura aveludada está em bater uma parte dos grãos cozidos e reincorporar ao caldo temperado, garantindo uma consistência encorpada e extremamente saborosa.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão-preto
- 1 litro de água
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde picado
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada finamente
- 1 colher (chá) de orégano
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Coloque o feijão-preto de molho em água fria até dobrar de volume.
- Escorra a água do demolho e transfira o feijão para uma panela com 1 litro de água limpa e a folha de louro.
- Cozinhe em fogo médio até que os grãos fiquem macios.
- Separe os grãos de feijão do caldo de cozimento utilizando uma peneira.
- Adicione ao caldo na panela o pimentão verde, a cebola, o alho, o orégano, a pimenta dedo-de-moça, o sal e o vinagre branco.
- Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos para apurar o sabor dos temperos.
- No liquidificador, bata 1 xícara (chá) do feijão cozido reservado com uma concha do caldo até formar um creme homogêneo.
- Despeje o creme de volta na panela com o caldo e os temperos.
- Deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a sopa atingir a consistência cremosa desejada.
- Retire a folha de louro e sirva em seguida bem quente.
Notas do chef
- Para reduzir o tempo de cozimento, utilize uma panela de pressão por cerca de 20 a 25 minutos após pegar pressão.
- O toque de vinagre ajuda a equilibrar a riqueza do feijão e realça os temperos frescos.
- Pode ser conservada na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias ou congelada por até 3 meses.