Sopa de Mandioca com Carne
A Sopa de Mandioca com Carne é um prato tradicional brasileiro, ideal para aquecer o corpo e reconfortar a alma. Feita com mandioca cozida batida e carne bem temperada, essa receita traz sabor, textura cremosa e é muito fácil de preparar. Uma excelente opção para o jantar ou como entrada em dias frios.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 500 g de carne (acém, músculo ou fraldinha) em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 tomate picado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente (quanto baste para o cozimento)
- 1 tablete de caldo de carne (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água, adicione um pouco de sal e cozinhe por 25 a 30 minutos após pegar pressão. Escorra e retire os fiapos centrais, se houver. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o óleo ou azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne em cubos e refogue até dourar. Adicione o tomate (se usar) e refogue por mais 5 minutos.
- Cubra com água quente, junte o tablete de caldo (se usar) e cozinhe na pressão por 25 a 30 minutos ou até a carne ficar macia.
- No liquidificador, bata a mandioca cozida com um pouco do caldo do cozimento (da mandioca ou da carne) até formar um creme liso. Se preferir uma textura mais rústica, bata apenas a metade.
- Junte o creme de mandioca à carne cozida com o caldo. Misture bem, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver por 5 a 10 minutos em fogo baixo, até encorpar.
- Desligue o fogo e salpique cheiro-verde por cima. Sirva quente.
Notas do chef
- Para um sabor mais intenso, refogue a carne com um pouco de páprica ou cominho.
- Substitua o caldo de carne por caldo caseiro para uma versão mais natural.
- Pode usar costela desfiada no lugar da carne em cubos para um toque especial.
- Sirva com pão francês ou torradas.