Sopa de Peixe Açoreana Tradicional
A Sopa de Peixe Açoreana é um prato tradicional rico em sabor e história, típico da culinária dos Açores. Esta receita clássica é engenhosa pois aproveita o mesmo cozimento para criar duas partes da refeição: um caldo aromático servido sobre pão duro e hortelã, acompanhado pelas batatas e postas de garoupa cozidas servidas separadamente como segundo prato. Um verdadeiro abraço em forma de comida.
Ingredientes
- 650 gramas de garoupa em postas
- 1 unidade de cebola picada
- 100 ml de azeite
- 20 gramas de banha de porco
- 10 ml de massa de tomate
- 150 ml de água
- 500 gramas de batatas descascadas
- 250 gramas de pão duro cortado
- Hortelã fresca a gosto
- Salsa picada a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e a banha em fogo médio.
- Adicione a cebola picada, a salsa picada e a massa de tomate, refogando até que a cebola fique macia e dourada.
- Acrescente a água, as batatas e as postas de garoupa à panela, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio até que o peixe e as batatas estejam macios.
- Enquanto o cozimento acontece, coloque o pão duro cortado e as folhas de hortelã em uma tigela funda.
- Retire o caldo da panela e despeje-o quente por cima do pão e da hortelã na tigela, servindo esta preparação como primeiro prato.
- Sirva as postas de garoupa e as batatas cozidas separadamente como o segundo prato da refeição.
Notas do chef
- Utilize pão alentejano ou pão rústico amanhecido para obter a melhor textura e absorção do caldo.
- Certifique-se de que o peixe esteja totalmente cozido, mas ainda firme para não desmanchar antes de ser retirado da panela.