Sorvete de Chocolate com Pimenta
Uma receita sofisticada e surpreendente que equilibra a doçura e a intensidade do chocolate amargo com o calor sutil da pimenta dedo-de-moça. Com uma textura incrivelmente cremosa, este sorvete é ideal para quem busca inovar nas sobremesas e proporcionar uma experiência gastronômica memorável.
Ingredientes
Ingredientes e Preparo
- 1,5 litro de leite
- 300 ml de creme de leite
- 120 g de açúcar
- 140 g de cacau em pó
- 120 g de pastilhas de chocolate amargo
- 5 unidades de pimenta dedo-de-moça picadas
Modo de preparo
Ingredientes e Preparo
- Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e o açúcar, e leve ao fogo médio para aquecer.
- Quando a mistura atingir 50°C, adicione o cacau em pó e as pastilhas de chocolate amargo, mexendo bem até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea.
- Transfira a mistura para um recipiente adequado e leve ao freezer por cerca de 4 horas ou até endurecer.
- Retire do freezer, coloque a base congelada no liquidificador e bata até formar um creme.
- Retorne a mistura batida ao freezer para congelar novamente.
- Repita o processo de congelar, bater no liquidificador e gelar mais três vezes para garantir uma textura perfeita.
- Adicione as pimentas dedo-de-moça picadas, processe com um mixer para incorporar de maneira uniforme e sirva em seguida.
Notas do chef
- Para um toque ainda mais refinado, você pode cozinhar as pimentas brevemente no leite durante o aquecimento inicial para infundir o sabor, coando-as antes de congelar, caso prefira o sorvete sem pedaços visíveis.
- Mantenha o sorvete armazenado em recipiente hermético no freezer por até duas semanas.