Sorvete Frito com Pão de Ló Caseiro

Pão de Ló

• 8 claras em neve
• 8 gemas
• 2 copos (tipo americano) de açúcar
• 4 copos (tipo americano) de farinha de trigo peneirada
• 1 copo (tipo americano) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Montagem

• Esteira de bambu (sundarê) ou pano de prato úmido
• Papel-alumínio
• Plástico ou celofane
• Açúcar para polvilhar
• Pão de ló cortado em retângulos de aproximadamente 20 cm × 30 cm ou bolo pronto
• Geleia, doce de leite ou creme de chocolate, 3 colheres (sopa) para cada rolinho
• Sorvete de creme ou do sabor de sua preferência, 4 bolas para cada retângulo de massa

Massa para Empanar

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de amido
• 200 g de farinha de trigo
• 1 copo (tipo americano) de suco de laranja

Empanar e Fritar

• Sucrilhos moídos

Pão de Ló

1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
2. Acrescente a farinha de trigo e o leite aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
3. Incorpore delicadamente as claras em neve e, por último, o fermento em pó.
4. Divida a massa entre duas formas de aproximadamente 40 cm × 30 cm, untadas e forradas com papel-manteiga.
5. Espalhe a massa delicadamente e asse em forno preaquecido a 160 °C por cerca de 10 minutos.
6. Retire do forno, desenforme após amornar e reserve.

Montagem

1. Forre a esteira de bambu ou o pano de prato com papel-alumínio e plástico ou celofane.
2. Polvilhe açúcar sobre a superfície e disponha um retângulo de pão de ló.
3. Espalhe o recheio escolhido, distribua as bolas de sorvete e enrole cuidadosamente com o auxílio da esteira.
4. Feche bem as extremidades da embalagem, como uma bala, e leve ao freezer por no mínimo 12 horas.

Massa para Empanar

1. Misture o fermento em pó, o ovo, o amido, a farinha de trigo e o suco de laranja até obter uma massa cremosa, semelhante à massa de bolo.

Empanar e Fritar

1. Retire o rolinho de sorvete do freezer somente no momento de fritar.
2. Passe o rolinho pela massa para empanar e, em seguida, envolva-o completamente nos sucrilhos moídos.
3. Frite em óleo bem quente por cerca de 20 segundos, movimentando o sorvete no óleo para dourar rapidamente por igual.
4. Escorra rapidamente e sirva imediatamente.