Souflee de Legumes Cremoso
Esta receita de souflee de legumes combina um molho cremoso à base de manteiga e farinha com legumes picados e claras em neve batidas, resultando em uma textura aerada e delicada. É uma excelente opção para surpreender a família e os convidados com um prato sofisticado e fácil de preparar.
Ingredientes
- 2 e 1/2 xícaras de chá de leite (500 ml)
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 3 colheres de sopa de margarina sem sal
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ralado
- 2 palmitos picados
- 1/2 cenoura média picada
- 1/2 xícara de chá de vagem picada
- 2 sachês de Tempero SAZÓN Amarelo
- 3 gemas
- 3 claras em neve
Modo de preparo
- Ferva o leite junto com a noz-moscada em uma panela e reserve.
- Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de margarina em fogo alto.
- Junte a farinha de trigo e misture bem, cozinhando por um minuto sem deixar dourar.
- Acrescente o leite fervido aos poucos, mexendo constantemente até o molho encorpar.
- Adicione o queijo ralado ao molho, misture até incorporar, retire do fogo e reserve.
- Em outra panela, derreta a margarina restante em fogo alto.
- Refogue rapidamente o palmito, a cenoura, a vagem e o Tempero SAZÓN.
- Incorpore o molho reservado e as gemas aos legumes refogados, misturando bem.
- Retire do fogo e adicione delicadamente as claras em neve com o auxílio de um batedor manual para manter a aerabilidade.
- Distribua a massa em seis refratários pequenos próprios para souflé, previamente untados e enfarinhados.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme.
- Retire do forno e sirva imediatamente para evitar que o souflé murchar.
Notas do chef
- Não abra o forno durante os primeiros 30 minutos de cozimento para garantir que o souflé cresça adequadamente.
- Unte e enfarinhe bem as forminhas para facilitar desenformar, caso necessário, embora o prato seja servido nos próprios recipientes.