Strudel de Amêndoas Tradicional

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 gema de ovo para a massa
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de água morna

Recheio

• 2 gemas de ovo
• 250 g de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Raspas da casca de 1 limão
• 150 g de amêndoas picadas ou moídas
• 3 claras em neve

Massa

1. Coloque a farinha de trigo sobre uma superfície lisa ou em uma bancada de mármore.
2. Faça uma cavidade no centro da farinha e adicione o sal, o açúcar, uma gema e a manteiga.
3. Misture os ingredientes do centro com as mãos, junte a água morna aos poucos e amasse até obter uma massa lisa e macia.
4. Modele uma bola com a massa, divida em três pedaços, junte-os novamente formando outra bola para desenvolver a elasticidade.
5. Polvilhe a massa com farinha, envolva em um pano limpo e deixe descansar por 60 minutos.

Recheio

1. Em uma tigela, bata as duas gemas com o açúcar até obter um creme claro.
2. Acrescente a baunilha, as raspas de limão e as amêndoas, misturando bem.
3. Incorpore delicadamente as claras em neve para garantir uma textura aerada.

Montagem e Assamento

1. Abra a massa descansada com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
2. Espalhe o recheio de amêndoas uniformemente sobre a massa aberta.
3. Enrole a massa cuidadosamente no formato de rocambole, fechando bem as pontas.
4. Transfira o strudel para uma assadeira previamente untada.
5. Asse em forno preaquecido em temperatura alta por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar.