Struffoli de Rabanada
O struffoli de rabanada é uma releitura criativa que combina cubos de pão francês fritos, macios por dentro e dourados por fora, com uma calda aromática de mel e canela. Finalizado com nozes, castanha de caju, amêndoas e canela em pó, é uma sobremesa perfeita para as festas de fim de ano ou para ocasiões especiais.
Ingredientes
Rabanada
- 5 pães franceses cortados em cubos pequenos
- 500 ml de leite
- 4 ovos batidos
Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 2 pedaços de canela em pau
- 1/2 xícara (chá) de mel
- Nozes, castanha de caju e amêndoas picadas a gosto
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Rabanada
- Passe os cubos de pão francês pelo leite e, em seguida, pelos ovos batidos.
- Frite os cubos, aos poucos, em óleo quente até ficarem dourados por igual.
- Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorvente e reserve.
Calda
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a canela em pau e cozinhe em fogo baixo até o açúcar dissolver completamente.
- Acrescente o mel, misture e deixe ferver até obter uma calda de caramelo claro.
- Desligue o fogo e deixe a calda amornar.
- Passe os cubos de rabanada pela calda morna e transfira para um prato de servir.
- Finalize com as nozes, a castanha de caju, as amêndoas picadas e polvilhe canela em pó antes de servir.
Notas do chef
- Sirva logo após o preparo para manter a textura crocante da parte externa da rabanada.
- As nozes, castanhas e amêndoas podem ser utilizadas juntas ou separadamente, conforme a preferência.
- A calda deve estar morna para envolver os cubos sem deixá-los excessivamente encharcados.
- Conserve na geladeira por até 2 dias, embora a sobremesa apresente melhor textura quando consumida no mesmo dia.