Suflê de Cenoura
Este suflê de cenoura combina a leveza das claras em neve com a cremosidade do creme de cenoura engrossado, criando um prato macio e dourado por fora, e aerado por dentro. É uma receita perfeita para surpreender na apresentação, utilizando ingredientes acessíveis. Pode ser adaptado facilmente para uma versão sem glúten.
Ingredientes
- 4 cenouras médias cozidas (cerca de 400g)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (aprox. 20g)
- 1 colher (chá) de sal (5g)
- Noz-moscada ralada a gosto
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (10g)
- Margarina ou manteiga para untar a forma
Modo de preparo
- Prepare o creme de cenoura: Bata no liquidificador as cenouras cozidas, o leite, a farinha de trigo, a noz-moscada e o sal até obter um creme liso.
- Engrosse o creme: Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (aproximadamente 5 minutos). Retire do fogo.
- Incorpore as gemas: Adicione as gemas uma a uma ao creme ainda quente, mexendo bem a cada adição para evitar que cozinhem separadamente.
- Bata as claras: Na batedeira, bata as claras em neve firme.
- Finalize a massa: Incorpore delicadamente as claras ao creme de cenoura, utilizando uma espátula e movimentos de baixo para cima.
- Asse o suflê: Despeje a mistura em um refratário médio untado com margarina. Polvilhe com o queijo parmesão.
- Leve ao forno: Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o suflê cresça e fique levemente dourado.
- Sirva imediatamente: Retire do forno e leve à mesa ainda quente, para que o suflê não murche.
Notas do chef
- Substituição sem glúten: Use 2 colheres (sopa) de fécula de batata no lugar da farinha de trigo.
- Toque especial: Acrescente uma pitada de curry ou cúrcuma para dar aroma e cor vibrante.
- Variação de queijo: Experimente parmesão fresco ralado grosso para uma crosta mais saborosa.