Tartar de Salmão ao Estilo Tatooine
Esta receita transforma ingredientes frescos em um prato sofisticado e visualmente impressionante. O salmão cortado na ponta da faca recebe um toque cítrico do limão siciliano, a picância da pimenta dedo-de-moça e a elegância do dill, resultando em uma entrada leve, aromática e perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes
Ingredientes e Preparo
- 600 gramas de salmão fresco
- 2 limões sicilianos
- Endro, aneto ou dill a gosto
- 2 colheres de sopa de mostarda rústica
- Sal a gosto
- Alcaparras picadas a gosto
- 1 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Redução de azeite balsâmico a gosto
- Tortilhas redondas a gosto
Modo de preparo
Ingredientes e Preparo
- Fatie o salmão fresco em cubos bem pequenos.
- Em uma tigela, misture as raspas dos limões sicilianos, a mostarda rústica, o azeite, o suco de meio limão siciliano, a pimenta dedo-de-moça picada sem sementes, o sal, a pimenta-do-reino, o dill picado e as alcaparras picadas.
- Adicione o salmão fatiado à tigela com os temperos, misture delicadamente e ajuste o sal ou os demais ingredientes conforme sua preferência.
- Em uma panela pequena em fogo baixo, aqueça o aceto balsâmico até obter uma consistência reduzida e brilhante.
- Faça riscos decorativos com a redução de balsâmico no prato de servir, acomode o tartar utilizando um aro modelador e finalize posicionando as tortilhas redondas e um galhinho de dill por cima.
Notas do chef
- Certifique-se de que o salmão esteja extremamente fresco e mantenha-o refrigerado até o momento do preparo para garantir a segurança alimentar.
- Para um corte perfeito, utilize uma faca bem afiada e corte o peixe ligeiramente gelado.